نحوه انتخاب گوشت تاندون گاو
گوشت گاو میهمان مکرر بسیاری از میزهای خانوادگی است. آب پز، خورش یا سرد، می تواند طعم بی نظیر خود را نشان دهد. با این حال، نحوه انتخاب گوشت تاندون گاو با کیفیت بالا یک علم است. این مقاله راهنمای خرید دقیقی را بر اساس موضوعات داغ و مطالب داغ اینترنت در 10 روز گذشته در اختیار شما قرار می دهد.
1. ویژگی های اساسی گوشت تاندون گاو
گوشت تاندون گاو در پاهای جلویی و عقبی گاو قرار دارد. فیبرهای عضلانی ضخیم تری دارد و بافت همبند بیشتری دارد و برای خورش طولانی مدت مناسب است. با گوشت سفت، بافت شفاف و بافت لذیذ و جویدنی بعد از پخت مشخص می شود.
| قطعات | ویژگی ها | مناسب برای سبک آشپزی |
|---|---|---|
| پاهای جلویی | فیبرهای عضلانی نازکتر و فاسیای کمتر | آب پز و خورش |
| تاندون پای عقب | فیبرهای عضلانی ضخیم تر هستند و فاسیا بیشتری وجود دارد | پخته و سرد |
2. نحوه انتخاب گوشت تاندون گاو با کیفیت بالا
1.به رنگ نگاه کن: گوشت تاندون گاو تازه باید قرمز روشن یا قرمز تیره و دارای سطح براق باشد. اگر رنگ تیره یا خاکستری باشد، ممکن است تازه نباشد.
2.احساس کشسانی کنید: با انگشتان خود به آرامی فشار دهید تا تاندون تازه گوشت گاو به سرعت بازگردد. اگر افسردگی پس از فشار دادن برای مدت طولانی بهبود نیافت، به این معنی است که کیفیت گوشت پایین است.
3.بو: ساقه گاو تازه بوی گوشتی کمی دارد. اگر بوی ترش یا عجیبی دارد خرید آن توصیه نمی شود.
| شاخص های خرید | ویژگی های پریمیوم | ویژگی های پایین تر |
|---|---|---|
| رنگ | قرمز روشن یا قرمز تیره | تیره یا خاکستری |
| انعطاف پذیری | پس از فشار دادن به سرعت ریباند می شود | فرورفتگی پس از فشار دادن بهبود نمی یابد |
| بو | بوی سبک گوشت | بوی ترش یا عجیب |
3. سوالات متداول در مورد تاندون گاو
1.آیا تاندون گوشت گاو نیاز به بلانچینگ دارد؟
بله، توصیه می شود قبل از پخت، ساقه گوشت را بلانچ کنید تا خون و ناخالصی ها از بین برود و سوپ شفاف تر و طعم بهتری پیدا کند.
2.چگونه بین تاندون گوشت گاو و سینه گاو تفاوت قائل شویم؟
گوشت تاندون گاو در پاها، با گوشت سفت و فاسیای بیشتر قرار دارد. سینه گاو در شکم قرار دارد و گوشت نرمتر و چربی بیشتری دارد.
| سوال | پاسخ دهید |
|---|---|
| آیا نیاز به بلانچ شدن دارد؟ | برای از بین بردن خون و ناخالصی ها، بلانچ کردن آب توصیه می شود |
| چگونه بین تاندون گاو و سینه گاو تفاوت قائل شویم | تاندون گوشت گاو گوشت سفت و فاسیای زیادی دارد. سینه گاو دارای گوشت نرم و مقدار زیادی چربی است. |
4. پیشنهادات آشپزی برای گوشت گاو
1.تاندون گوشت گاو سرخ شده: ساقه گوشت را تکه تکه کنید و بلانچ کنید، سس سویا، شراب پخت، شکر سنگی و سایر ادویه ها را اضافه کنید و 1 تا 2 ساعت بجوشانید تا گوشت ترد و نرم شود.
2.تاندون سرد گاو: گوشت تاندون گوشت گاو پخته شده را خلال کنید، سیر ریز شده، گشنیز، روغن چیلی و سایر ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. طعمی با طراوت و اشتها آور دارد.
| روش پخت و پز | چاشنی های پیشنهادی | زمان پخت |
|---|---|---|
| آب پز | سس سویا، شراب پخت و پز، شکر سنگ | 1-2 ساعت |
| سالاد سرد | سیر خرد شده، گشنیز، روغن چیلی | 30 دقیقه |
5. خلاصه
انتخاب یک ساقه خوب نیاز به توجه به رنگ، خاصیت ارتجاعی و بو دارد و بسته به نحوه پخت آن، ساقه جلو یا عقب را انتخاب کنید. با روش های درست پخت، ساقه گاو می تواند به یک غذای لذیذ روی میز تبدیل شود. امیدوارم این مقاله به شما کمک کند هنگام خرید و پختن گوشت گاو راحتتر شوید.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
